Mój tata ma 50 lat. Ostatnio robił badania okresowe i okazało się, że ma podwyższony cholesterol w 2, 11 mmol/l (norma wynosi – 3,10 -5,20). W jaki sposób można obniżyć wysoki poziom cholesterolu? Czy są jakieś potrawy, których powinien szczególnie unikać?

Najważniejszym sposobem leczenia podwyższonego stężenia cholesterolu w surowicy krwi jest odpowiednia dieta. Polega ona na:

• ograniczeniu spożycia tłuszczów bogatych w nasycone kwasy tłuszczowe i cholesterol. Należy wyeliminować:
  
  - tłuste mięsa, kiełbasy, salami, tłuste wędliny, podroby
  - pełnotłuste produkty mleczne: mleko pełnotłuste, sery pleśniowe, żółte sery pełnotłuste, masło, jaja (do 2 w tygodniu)
  - słone przekąski
  - dania typu fast food
  
  
• zwiększeniu spożycia błonnika pokarmowego rozpuszczalnego w wodzie:
  
  - nasion roślin strączkowych
  - owoców
  - niektórych warzyw
  - płatków owsianych, pieczywa razowego
  
  
• ograniczeniu węglowodanów prostych:
  
  - cukru
  - miodu
  - słodyczy
  
  
• ograniczeniu soli kuchennej
  
  
• wykluczeniu alkoholu
  
  

W jadłospisie trzeba uwzględnić ryby (2-3 razy w tygodniu), olej roślinny, oliwę z oliwek, pieczywo razowe, mleko i jego przetwory o niskiej zawartości tłuszczu.

Ważny jest także sposób przygotowywania. Zaleca się przygotowywanie potraw gotowanych, pieczonych na ruszcie i w folii, duszonych z dodatkiem małej ilości oleju – zamiast smażenia.